Saúde Integral
12/09/2017 06h30
Já ouviu falar em Crudivorismo?
A alimentação viva que prioriza os nutrientes da comida crua
Por Nosso Bem Estar

Transformação na sua rotina alimentar
Você consegue se imaginar adotando um novo hábito alimentar totalmente diferente do seu? Qualquer mudança radical é uma decisão difícil. A transformação alimentar passa por diversos processos de assimilação e reeducação dos hábitos - já que, culturalmente, nossa relação com a comida está ligada aos sentimentos de prazer e satisfação.
Atualmente, alguns estilos de vida relacionados ao hábito alimentar já são bem mais comuns e ganham cada vez mais adeptos de todas as idades. Exemplo disso é o vegetarianismo, que exclui a proteína animal do cardápio, e o veganismo, que vai além da restrição alimentar e busca eliminar qualquer hábito que esteja relacionado à exploração dos animais, se tornando, assim, um verdadeiro estilo de vida.
E você? Já ouviu falar sobre o crudivorismo? Ficou curioso? Acompanhe o artigo e fique por dentro dessa prática alimentar.
O que é o crudivorismo?
Apesar de não ser uma prática tão conhecida como as que já mencionamos, o crudivorismo não é um hábito recente. Ele surgiu em meados da década de 80, nos Estados Unidos, e tem a premissa de consumo de alimentos direto da fonte, ou seja, na sua forma genuína.
Os adeptos da prática, que também é chamada de “alimentação viva”, não consomem nada cozido, frito ou assado. Esses processos de preparo modificam as propriedades dos alimentos e na maioria das vezes gera perda de nutrientes.
O que faz parte do cardápio do crudivorismo?
Pode parecer impossível pensar neste tipo de hábito, principalmente, se você não dispensa um arroz com feijão, bife e batata frita. Mas acredite: é possível, sim, manter uma rotina alimentar sem estes alimentos no cardápio.
Dentro do cardápio dos crudivoristas, ganham destaque:
- Frutas: maçã, laranja, banana, limão, coco verde e abacate.
- Vegetais: folhas verdes, cebola, pimentão e tomates.
- Ervas: manjericão, menta e orégano.
- Grãos: lentilha, grão-de-bico e trigo comum.
- Manteigas vegetais: de gergelim e amêndoas
- Sais: do Himalaia e celta
- Condimentos: vinagre balsâmico, de maçã e shoyo
- Frutas secas: damasco, ameixa e tâmara
- Adoçantes naturais: stevia e agave
- Oleaginosas: castanhas, semente de abóbora, linhaça e de girassol.
Quais os benefícios da alimentação viva?
O que leva as pessoas a aderirem ao crudivorismo são razões pessoais, mas, cientificamente falando, a prática é, sim, benéfica, já que podemos chama-la de “alimentação enzimática”. Isso porque, os alimentos, quando são cozidos ou recebem outro tipo de manipulação ao fogo antes de chegar à mesa, acabam sofrendo uma redução da quantidade de enzimas em sua composição.
Uma temperatura de 40°C já causa uma grande perda nutricional nos alimentos. O primeiro pesquisador a estudar a importância das enzimas na alimentação, Dr. Edward Howell, já defendia que a falta delas nos alimentos seria uma das maiores razões de envelhecimento e morte precoce. Por quê? As enzimas são as responsáveis por transportar os nutrientes para as células, e, quando são destruídas, nosso organismo deixa de ter um aproveitamento completo dos alimentos, o que dificulta a digestão e promove o gasto das nossas próprias reservas.
Os principais processos adotados pelos crudivoristas
Apesar de ser uma prática alimentar considerada restritiva, o crudivorismo aceita alguns processos e manipulações, como, por exemplo, a hidratação, que, basicamente, amolece os alimentos duros, como as nozes, feijão e sementes em geral. A dica, aqui, é deixa-los de molho: dessa forma, é possível fazer até mesmo purês e papas.
A extração de suco também é uma prática do crudivorismo. Para isso, basta ter uma centrífuga para extrair o suco de determinados alimentos, além das frutas, e, com isso, fazer pastas, caldos e molhos. Além da hidratação e extração de suco, a desidratação também é outro processo importante, usado para concentrar o sabor dos alimentos e deixa-los crocantes.
E agora que você conheceu um pouco mais do crudivorismo, ficou com vontade de fazer um verdadeiro detox no organismo e colher os benefícios da alimentação viva? Ficou com alguma dúvida?